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一、有鹽海帶即鹽干海帶；無鹽海帶即淡干海帶。
1、鹽分不同：無鹽海帶鹽分較少，有鹽海帶鹽分較多。
普通的海帶由于沒有除鹽，所以都是咸味的。淡干海帶就是先把鮮海帶洗凈除鹽后再晾干。這樣的海帶味道比較淡，雜質也相對少很多。
鹽干海帶腌漬時總用鹽量為5%左右，加上本身的鹽分，因此含鹽量比淡干海帶多很多。
2、保存方法不同
鹽干海帶與淡干海帶相比只是保存方法不同而己。鹽干海帶因為咸度的關系，更容易保存。
鹽干海帶既可涼拌，又可做湯，晾曬至半干狀態(tài)，方便儲存，食用的時候可以清水浸泡幾個小時，然后切片也可以先剪片再浸泡，做湯的時候可以方便取用。
3、制作方法不同
淡干海帶直接洗凈曬干的海帶。方法較為簡單。
有鹽海帶則是將鮮海帶從養(yǎng)殖筏上連同苗繩一塊割下，選干凈的地方按一層海帶一層鹽碼垛腌漬并曬干而成的。加鹽堆放四五天后，倒垛一次，使其腌漬均勻，約10天左右。拆垛日曬，曬至八成干時，入庫去繩，甩沙去雜，再出風曬干，按標準分級打捆。
